El antiguo molino de aceite Pérez Líocortijo de Pérez Lío —también citado como Pérez Lila— nace en el siglo XVIII, en el pago de Montealegre Bajo. El planeamiento municipal lo cataloga como “cortijo de olivar y cereal” y lo fecha en ese periodo. Lo incluye con nivel de Interés Genérico dentro del catálogo de protección.
Propósito y función del antiguo molino de aceite Pérez Lío
El conjunto se organizó para producir aceite y explotar la finca. Articuló un patio central y tres ámbitos: casa de señorío, dependencias agrícolas-ganaderas y almazara. La almazara fue el corazón del edificio. Funcionó con prensa de viga y torre de contrapeso, la solución técnica habitual en la campiña jerezana antes de la mecanización. El propio Ayuntamiento explica este tipo de molino: sala de molienda, salas de prensas que confluyen en la torre-contrapeso y circuito de recogida del aceite.
Arquitectura que la distingue
El edificio presenta planta cerrada y un bloque almazarero compacto. Dispone del trujal en cabecera, la nave de viga con la torre-contrapeso en ángulo —la clásica planta en “L”— y una nave de trojes que completa ese ángulo. La torre se compone de dos cuerpos: el prisma del contrapeso y un semicilindro con escalera que sube a un mirador-palomar. La vivienda principal abre a fachada con grandes huecos enrejados y se acompaña de oratorio privado, gañanía y cocina de trabajadores. La portada barroquizante remata la identidad del cortijo. Hoy la almazara está desmantelada, pero su esquema se lee con claridad.
Propietarios: lo que dice (y no dice) la documentación oficial
Los documentos oficiales consultados describen tipología, cronología, ubicación y protección. No aportan un listado nominal de propietarios históricos del cortijo ni de la almazara. El registro municipal señala usos actuales (ganadería bovina y regadío), pero no identifica titularidades.
Hitos y anécdotas técnicas
El binomio prensa de viga + torre-contrapeso ya es un hito por sí mismo. Resume la ingeniería rural que definió muchas almazaras jerezanas. El mirador-palomar sobre la torre y la portada barroquizante convierten a Pérez Lío en una pieza didáctica para explicar arquitectura productiva y lenguaje compositivo del XVIII. Su inclusión en el catálogo del PGOU refuerza el valor patrimonial del conjunto.
Causas del declive
La campiña vivió una gran reconversión hacia la viña entre finales del XVIII y las primeras décadas del XIX. Ese cambio de modelo económico, muy marcado en el marco de Jerez, arrinconó olivares y abandonó viejas almazaras. La mecanización posterior aceleró el final de las prensas de viga. De ahí que la almazara de Pérez Lío quedara fuera de uso y hoy aparezca desmontada.
Situación y protección hoy del antiguo molino de aceite Pérez Lío
Pérez Lío se localiza en Montealegre Bajo (suelo no urbanizable). Mantiene el esquema tipológico y su lectura arquitectónica, aunque sin maquinaria. El planeamiento municipal fija criterios de conservación: respetar sistemas constructivos, volumen y cubiertas; y eliminar añadidos recientes que desvirtúen el conjunto.
Fuentes oficiales consultadas
- Ayuntamiento de Jerez. Catálogo de elementos fuera del conjunto histórico-artístico. Ficha 081: Cortijo de Pérez Lío o Lila. (PGOU).
- Ayuntamiento de Jerez. Molino de aceite del Alcázar.
- Junta de Andalucía. Cortijos, haciendas y lagares. Arquitectura de las grandes explotaciones agrarias de Andalucía. Provincia de Cádiz.
- Ayuntamiento de El Puerto de Santa María. Nota sobre la transición olivar-viña en el marco de Jerez y abandono de almazaras.
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